서리태콩국수
광주문화예술인문스토리플랫폼
Definition
- 서리태콩물국수는 여름철 사람들에게 많은 사랑을 받는 음식이다. 서리태콩은 10월경에 서리를 맞아가며 자란다고 하여 서리태라고 한다. 밭에서 나는 소고기라고 부를 정도로 단백질 함량이 높고 일반 백태콩과 달리 맛, 색깔, 영양 등 특히 노화억제나 항암능력을 4배이상 갖고 있어 건강과 맛을 동시에 얻을 수 있다.
- 김명화서리태콩물국수는 국산 서리태콩으로 매일 오전 오후 두차례 콩물을 만들어 신선한 콩물을 맛볼 수 있고, 업소만의 비법으로 국수면을 직접 뽑아 면발이 더 쫄깃하다. 특히 매장 내 김치 연구소에서 매일 김치를 새로 담아 콩국수와 어울리는 전라도 김치의 맛깔스러움이 콩물국수의 맛을 더한다.
- 서리태콩물국수는 서리태소금이나 설탕을 넣어 먹으면 콩물특유의 비릿한 맛을 잡아주고 고소함은 두배가 되어 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
- 여름철에는 시원하게 겨울철에는 따뜻하게 콩물국수를 맛볼 수 있고, 다른 메뉴로는 감자피로 만든 투명만두와 겨울철 계절한정인 팥칼국수가 있다.
Semantic Data
Node Description
| id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 김명화서리태콩물국수 | Food | 음식 | 김명화서리태콩물국수 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/김명화서리태콩물국수 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 김명화서리태콩물국수 | 서리태콩 | 주요재료 | |
| 김명화서리태콩물국수 | 국수면 | 업소만의 비법으로 직접 뽑음 | |
| 김명화서리태콩물국수 | 서리태소금 | 콩물국수에 넣어 먹는 양념 | |
| 김명화서리태콩물국수 | 김치연구소 | 매장내 김치만드는 곳 | |
| 서리태콩 | 노화방지 | 서리태콩의 효능 | |
| 김명화소리태콩물국수 | 투명만두 | 감자피로 만든 사이드 메뉴 |
Web Resource
| type | resource | title | desctription/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 해설 | 위키백과 | 상추튀김 | https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%83%81%EC%B6%94%ED%8A%80%EA%B9%80 | |
| 해설 | 지역N문화 | 상추를 튀기는 게 아니에요, 광주 상추튀김 | https://local.nculture.org/4agfr | |
| 참고 | 이데일리 | 광주에선 튀김을 상추에 싸서 먹는다(2021.12.03, 강경록 기자) | https://www.edaily.co.kr/news/read?newsId=01111926629274912&mediaCodeNo | |
| 참고 | 서울경제 | 백반기행, 광주의 특별한 간식'상추튀김'(2019.11.01, 김선경 기자) | https://www.sedaily.com/NewsView/1VQMNP2MY7 | |
| 참고 | 신동아 | 통념 깬 맛, 네가 왜 거기서 나와(2022.05.04, 김민경 푸드칼럼니스트) | https://shindonga.donga.com/3/all/13/3344950/1 | |
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 상추튀김 | 충장로 진스통 상추튀김 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:상추튀김.jpeg |